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Tabla periódica de la cerveza

Tabla periódica de la cerveza

El vasto mundo de la cerveza, como muchos de nosotros sabemos, es muy amplio y diverso. Existen multitudes de estilos y sub estilos que van más allá de “cervezas claras” y “obscuras”. Para poder abarcar y comprender mejor esta clasificación existe La Tabla Periódica De Las Cervezas.

En esta tabla, que es como una tabla de elementos químicos que todos hemos estudiado alguna vez, se presentan los elementos “cheleros” con una serie de características por estilos y familias.

Las familias de cerveza

La clasificación inicial más visible son los tres tipos de familias, en función de la fermentación: la familia de las Ales, las de alta fermentación, cuentan con nueve estilos; las Lager las de baja fermentación, cuentan con cuatro estilos y las Mixtas de fermentación baja y alta con levaduras ale y lager, cuentan con siete estilos.  

Estilos de cerveza

Sumando los estilos de cada familia, tenemos como resultado 20 estilos de cerveza diferentes. Dentro de cada uno de estos grupos, tenemos subestilos los cuales se convierten en los elementos cheleros de esta tabla. Normalmente estos subestilos suelen compartir países productores, algunos sabores y aromas o características propias de la familia a la que pertenecen.

Elementos cheleros

Como sucede con los elementos químicos, cada elemento chelero cuenta con un número de serie conocido como “número de estilo” y se agrupa en columnas, partiendo de los más ligeros y suaves con menos concentración de alcohol amargor y tonos más pálidos, hasta los más obscuros y con mayor cuerpo. Dentro de cada uno podemos conocer, además del ABV (Alcohol By Volume), IBU (International Bitter Unit) y número de estilo, su tonalidad de color gracias al SRM (Standard Reference Method), rompiendo así el mito sobre las cervezas tipo Ale como “las obscuras” y las Lager como “las claras”.

La clasificación tan organizada de estilos cheleros en la tabla periódica de la cerveza, nos ayuda a dimensionar la grandeza de este universo bebible y hasta ponernos como meta probar cada subestilo de la tabla.

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