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Graciela Talamantes, administradora en Cebada Store Station

Al igual que miles de mujeres, Grace forma parte del universo de la cerveza. Su carrera y su espíritu entusiasta son un ejemplo para todas las que quieren formar parte de este mundo.

Llegó para realizar la cobranza, 4 años después terminó siendo uno de los pilares más importantes de CSS.

Originaria de Nayarit, se mudó a Guadalajara a estudiar la preparatoria y se sintió identificada con la comodidad de la ciudad. Sin perder su esencia nayarita, ella ya se siente más tapatía.

Grace es un alma joven que se lleva increíble con sus sobrinos y además, es madre de un adolescente de 19 años, con quien comparte la pasión por la cerveza artesanal.

“Desde chico nos acompañaba a festivales, nos ayudaba siempre en el almacén a mover cajas, entregar pedidos, es parte del equipo”.

Conforme fue incorporándose, se ampliaron sus funciones. Además de la cobranza se fue integrando al desarrollo del proyecto en la parte ejecutiva, la adquisición de nuevas marcas, la interacción con el equipo de ventas, los clientes y en el apoyo a sus compañeros.

Un ambiente de diversidad

Para Grace el trabajar en Cebada ha sido una fuente de crecimiento profesional y personal, ya que ha logrado romper paradigmas y sobretodo disfrutar cada día de su trabajo. El ambiente que se respira en Cebada es de diversidad, oportunidad y trabajo en equipo, sin importar género, preferencias o edad, teniendo siempre la idea clara de satisfacer al cliente, y una filosofía de responsabilidad social, ecológica e histórica, de respaldo.

CervezaHistoria humana que se puede beber

Para la administrativa de Cebada, la cerveza evoca momentos de gusto, goce, felicidad y disfrute.

“La cerveza nació como un alimento y ahora tal vez alimenta más el espíritu que el cuerpo. El mundo de la cerveza es una manera diferente de conocer etapas interesantes de la historia, nos muestra el desarrollo de la humanidad desde una óptica más disfrutable.”

Chit – Chat Cervecero

Cerveza Favorita de CSS

“Lágrimas Negras de Ramuri, ideal para acompañarla con un brownie mientras disfrutó de una película”.

Si fueras una cerveza, ¿cuál serías?

“Una stout , porque tiene una consistencia quemada que disfruto mucho, seguramente tiene que ver con algo de mi esencia, me gustan los sabores intensos”

Por último, ¿qué prefieres?

PerroGato

Cerveza en BotellaLata

Cerveza con amigosSola

Con comida – sin comida Ambas

AleLager

espuma en la cervezaCategoriesTribu cervecera

ESPUMA EN LA CERVEZA ¿Cómo servirla?

¿Con o sin espuma? La corona, cabeza o “giste”, más que hacer que nuestra cerveza se vea deliciosa, tiene otros cuantos trucos bajo la manga a la hora de disfrutarla. Aquí te contamos de una vez para qué sirve y cómo se sirve.

Primero lo primero ¿cómo se forma la espuma?

El giste de la cheve, es la acción generada por las proteínas de la malta, resinas del lúpulo y burbujas dióxido de carbono (CO2), éstas últimas se forman de manera natural en la etapa de fermentación.

No todas cervezas generan la misma cantidad de giste, depende mucho de su estilo, por ejemplo las elaboradas con trigo, comparadas con las de cebada, generan una corona más estable y abundante. Las tipo Stout producen una espuma muy cremosa, a diferencia de las Pilsner que es casi nula.

La función de la espuma

Más apetecible con corona

La corona le da presencia a nuestra cheve. De hecho los trazos que deja la espuma en el vaso mientras la consumimos, llamados “encaje belga”, son tomados como parámetro de calidad para los catadores.

Otros aspectos importantes para valorar la espuma son su densidad, cremosidad, estabilidad y adherencia al vaso.

¿Por qué es importante dejarle cabeza a mi cheve?
  1. Es una barrera natural entre el líquido y la oxidación.
  2. Es una protección entre el cambio de temperatura y el sabor.
  3. Desprende todos los aromas y sabores escondidos en la botella ya que los retiene en la bebida.

¿Qué aspectos ponen en juego la cantidad de espuma?

Además del estilo de cerveza, estos son algunos aspectos que afectan la formación de giste.

  1. Un vaso con residuos de detergente.
  2. Porcentaje de alcohol. Entre más alcohol, menos espuma.
  3. Algunos labiales y la comida con mucha grasa.

Ahora sí ¿cómo se sirve?

  1. Asegúrate que el vaso esté a una temperatura adecuada, ya que si está muy frío, afecta y disminuye la carbonatación del producto.
  2. Inclínalo a 45 grados, ¡sin espuma en la bebida!
  3. Cuando vayas a la mitad del vaso lo enderezas y le das un poco de altura, de esta manera “rompes la cerveza” es decir, logras que el dióxido de carbono quede en la espuma y no en el vaso.  Deja entre 2 y 3 dedos de cabeza.

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Tipos de malta cerveceroCategoriesTribu cervecera

Tipos de Malta Cervecero

¿Alguna vez te has preguntado de dónde se obtiene el color, las notas, aromas y sabores característicos de los diferentes estilos de chela? La responsable de todo eso, son los tipos de malta cervecero. Pero, ¿qué es la malta?

La Malta son los granos que se obtienen del desarrollo controlado de la germinación de cereales, sobre los que se aplica el procedimiento de secado y tostado. Su tarea principal es activar las enzimas que se encargan de convertir los almidones de los granos en azúcares fermentables.

Posteriormente, en el proceso de tostado y secado se da a los granos el color y aroma característicos que más tarde van a contribuir al carácter final de la cerveza. En la elaboración es posible utilizar cualquier cereal que sea malteado o no, como trigo, maíz, avena y centeno, aunque el más utilizado es la cebada, gracias a su eficiencia enzimática.

Ahora sí, ¿cuáles son los tipos de malta cervecero?

Existen 4 tipos de malta populares para la elaboración de la birra:

1. Maltas Base

Claras, poco horneadas, con gran poder enzimático. Pueden ser de trigo, cebada o centeno.

2.  Maltas Horneadas o Kilned

Este tipo de malta, se obtienen al subir la temperatura del horneado de las maltas base, es por eso qué es más oscura. Tiene además una maltosidad media, como a pan y nueces, la cual le da a la cerveza un sabor dulce y un color que va de ámbar, moreno o negro total. Las más características son : Pale Malt, Vienna y Múnich.

3. Maltas Caramelo

Este tipo de malta da como resultado una cheve con mayor grado de notas acarameladas, pasa por un proceso de cocción después de ser malteadas, lo que ayuda a cristalizar los azúcares fermentables.

4. Maltas Tostadas

Como su nombre lo dice este tipo de malta le da a la chela un sabor tostado, evocando al sabor característico del café y dándole un color oscuro, además cuenta con poco o nulo poder enzimático.

5. Maltas chocolate

Tostadas de trigo y cebada. Utilizadas para estilos como Porter, Stout y cervezas británicas tipo Bitter. Se caracterizan por aportar un sabor y color intensos.

Ahora que conoces más acerca de cómo se hace la cheve, te invitamos a seguir disfrutando sobre cultura cervecera en nuestro sitio. ¡Salud!