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Lúpulo: 8 datos curiosos que no sabías

Como ya sabemos el lúpulo es uno de los ingredientes más importantes de la cheve, le da ese amargor tan característico y define muchos de sus aromas y hasta sabores, pero sobre todo es un conservante natural muy eficaz. Hoy queremos recorrer la historia de esta tan característica flor chelera.

1. Es primo hermano del cannabis.

Así es, el lúpulo pertenece a la familia de las cannabáceas, aunque no contiene las mismas propiedades que la marihuana, en algunas cervezas puede darle ese aroma tan característico a esta.

2. Se usaba para cosas diferentes a la cerveza.

Antes de usarlo como conservador natural en la cheve el lúpulo tenía otros usos tales como: la elaboración de tintes en el año 822 en Francia, conservador de comida, de hecho existe una patente alemana para conservar salchichas con esta flor y hasta como planta tranquilizante para los romanos.

3. Se empezó a usar como conservador hasta 1150.

La abadesa Hildegard de Bingen, una filósofa mística y sanadora, publicó en un libro llamado “Physica Sacra” el sugerente uso de esta flor como un aditivo que ayudaba a preservar la cerveza y a darle un toque amargo.

4. Se cultiva principalmente en Alemania, EEUU y China.

Es necesario un clima templado y un suelo fértil, ya que cuando el lúpulo es joven requiere humedad. Esta planta también es muy resistente al frío.

5. Las flores hembra se usan para el sabor.

Las flores pueden ser macho o hembra y regularmente se desarrollan en plantas diferentes. Las hembras suelen usarse para las cervezas con sabor.

6. Hallertau, tiene la plantación más importante del mundo.

Esta región de Baviera es conocida por contar con el mayor número de plantaciones de lúpulo a nivel mundial. Aproximadamente el 70% de su producción es exportada a más de 100 naciones.

7. Posee más de 400 ingredientes

En la década de los 50’s se descubrió gracias al uso del cromatógrafo, un método físico de separación, que el lúpulo que además de ácidos, amargos, fructosa y sacarosa, contiene aminoácidos, minerales, vitaminas, pectinas, taninos y muchos más componentes.

8. Fue prohibido en el siglo XIV

Debido a los impuestos de su predecesor “el gruit”, una mezcla de hierbas que aromatizaba la cerveza, fue prohibida la elaboración de chela con lúpulo por causa de los baja de ingresos.

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